和牛怎麼煎？今天來DIY近江牛，大口吃牛排！
【日和日本和牛專賣店】
2020適逢疫情，無法飛往日本進行美食饗宴，對軟嫩滑順的日本大阪和牛魂牽夢縈著，但最近聽說台北大直有一間［日本正宗A5和牛］專賣店，可以自己挑選肉的部位，而且主打客製化肉量、現切，今天剛好是88節，就來買個和牛，煎超奢侈晚餐給不辭辛勞的父親吧！
這間日和和牛專賣店位於大直橋旁，店家來頭不小，裡面掛著一張日本大分縣長來台親自授予的大分和牛指定銷售店的牌子，上面還有縣長的簽名，正不正宗直接進店參觀一下就可以知道了！！！
一進店裡架上已經所剩無幾了！！在架上看到這色澤跟油花的分佈，以及冷凍櫃上有大分和牛、近江牛的旗子證明，一看就知道非常正宗。如果不知道要怎麼選的，可以直接問老闆，像我這種吃貨只知道吃，所以就請老闆推薦一個適合簡單煎煮即可上桌的囉！
自從2018開放引進日本近江牛，和牛的話題就高居不下，近江牛是日本歷史悠久的黑毛和種和牛，與神戶牛及松阪牛並列日本三大和牛！話說一年只能出產6,000頭的認定近江牛，目前的流通極其有限，高品質控管，沒想到在台灣也能買到，而且距離我家又不遠，整個人幸福感燃燒一波！
▲和牛部位圖
店家牆上跟DM上都有提供和牛部位圖，可以更了解哪個部位適合煎、煮或烤。
▲恆溫冷凍櫃
要進口和牛的店家冷凍櫃的要求超級重要，聽說這台要價不斐！一般的冰箱在除霜時溫度會上升，那和牛肉質當然不能隨便受到溫度的關係來影響肉的品質，為了保持鮮度，當然要挑選一個使用恆溫冰箱，這恆溫冷凍櫃就算在除霜的狀態下也不會有正負0.5度之差，可以看出店家對新鮮度的把關很嚴謹。
通常都是拿肋眼或沙朗來煎或是炒。沙朗位於背部靠近腰，和肋眼並列為高等級的牛肉，油脂極其豐富而且肉質細膩，是最受老饕歡迎的部位。沙朗100g只要$800，店家主打客製化、現切，想要多少克直接跟老闆說，廚房就在櫃檯旁邊，透明玻璃可以參觀，比一般網購有保障多了。以這種價位來說，比起自己在外面花1000只能吃4、5片，自己料理超級划算！
▲和牛禮盒
最近中秋節要到了，拿來送給親朋好友當伴手禮再適合不過了！包裝精緻，朋友或家人收到這項商品一定超級感動><
包裝精美，裡面有附說明小冊子，裡面有菜單教你料理，還附上保冷袋以及血統證明書，就算是送人也會超體面！
這次我買冷凍近江牛（沙朗部位）331g，相當於10oz多一點的重量，要價大約$3000，比我臉還要大呢！覺得果然自己買食材最划算了！！！
看這個油花分布跟色澤多麼豐富細緻，超級迷人對吧！近江牛的色澤偏深紅，是日本食肉文化的原點，與其他品牌和牛相比，擁有壓倒性長久的400年歷史！和牛之所以昂貴就是因為高品質控管且產量有限，才會讓饕客這麼心之所向！不囉唆了太餓了，馬上開煮XDDD
要煎之前，先將肉排從袋子中取出，常溫放置30分鐘左右，顏色就會慢慢恢復薔微色澤。
因為和牛本身味道就非常足夠而且很軟嫩，所以就不需要熟成囉～
我個人喜歡什麼料理都要配點蒜，才會更入味哈哈哈哈。
從側面可以看出油花的分佈，相較其他店，日和和牛的肉質比例高出很多。
下牛排！煎的時候不用放油，一面煎大約1分鐘後，灑一點鹽巴，再翻面煎另一面。
煎另一面，事後看到照片整個又餓了。
肉質因為很軟嫩，所以用叉子或水果刀就可以輕鬆切開了。切開來看一下中間的色澤，就是差不多這個顏色了！
再把剛剛切的蒜頭拿去炒，香味撲鼻而來！
只需要3分鐘就可以上桌囉！我大約用7分熟的熟度，刀功不是很好請見諒，肉質看起來很軟嫩吧！五分熟的熟度剛剛好，不會滲出血水。
也可以加點胡椒鹽一起吃提味。
薔薇色的肉中夾帶著些許白色油花，入口軟嫩，在口中咀嚼後化開牛肉的香氣混合著淡淡的油脂，豐富到超具有層次感！原來只要有高級的肉肉，在家煎牛排也能這麼輕而易舉！
吃得每一口都是幸福！和牛牛脂香氣發散到肉中，口中的香氣可以延續一兩個小時。雖然大家說和牛就是嚐味道，不用吃飽，但因為和牛本身油脂豐富，讓我們吃得超飽哈哈哈哈，這次的父親節大餐爸爸吃得非常滿意，沒想到不用飛日本也能享用高級和牛料理。
日和和牛也可以從官網上購買喔！雖然一餐就把3000元和牛吃完超級奢侈，誰叫口感滑順好吃到讓人停不下來。第一次下廚和牛有超棒的心得，因為不需要嚴苛的廚藝就能享用超美味料理，超級划算，以後要辦個聚會或是想下廚孝敬父母親的，日和和牛絕對是首選。
日和日本和牛專賣店
電話：02-25339177
地址：台北市中山區北安路464號
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