▇ 台北關西壽喜燒推薦｜橋山.壽喜燒
自從日本回來就心心念念著關西百年名店壽喜燒，沒想到台北大安區知名火鍋店「二本松涮涮屋」成立的新品牌鍋物【橋山.壽喜燒】主打的頂級日本和牛壽喜燒，讓我在台北就能一嚐魂牽夢縈的關西壽喜燒!!!!
【橋山.壽喜燒】位於捷運大安站附近，與一般市面上壽喜燒不同的是，台北多半是以關東壽喜燒為主，關西和關東不同之處在於關西較為「講究」，而在橋山壽喜燒能一次享有關西和關東兩種風味，再配上頂級和牛完全是味蕾巔峰，果然由米其林一星主廚坐鎮把關能良好維持米其林指南的要求！
另外越光米飯、味噌湯、漬物還可續碗，重點價格還跟日本差不多！環境隱私又清幽，全程桌邊服務，完全是動口就能極致享受。
橋山壽喜燒店家資訊
橋山.壽喜燒
·捷運：大安站5號出口，步行8分鐘
·電話：02-27086835
·營業時間：12:00-14:30、17:30-22:30 (週二店休)
·FB：橋山.壽喜燒
·線上訂位(訂金每位$300)／菜單：點此前往
·用餐時間：90分鐘
·壽星優惠：頂級黑毛豬，頂級板腱牛，提拉米蘇三選一
【橋山.壽喜燒】就位於號稱火鍋屆PRADA《二本松涮涮屋》旁，餐廳隱身於大安區高級住宅區巷弄間，在巷弄內更能寧靜品嚐精品壽喜燒的風味。
走的是清水模裝修風格，搭配著溫潤木質調，有種大隱於市的感覺，寧靜禪意在不斷安放的生活懷舊中而不怠。
從門外就可以看出餐廳真的高規，門口前乍似小小日式庭園造景，將大自然的饋贈鵝卵石鋪裝在地板規矩放置，構成一個自然而又生動的景觀，而且細膩的質感更增添一份別樣的風采。
沒有花俏浮誇的裝飾，透露的盡是不複雜的高級感，招牌的書法字體我好喜歡，復古與現代的衝擊，總能帶給人一份獨屬的鬆弛，讓人沉浸其中。
老闆肯定是宮崎駿的忠實粉絲，在初創店二本松涮涮屋也是隨處可見宮崎駿的作品！
無臉男的存在感覺就是在幫各位單身朋朋們許願著，能有一個溫柔又善良的人能夠出現，能化解心中極其容易焦慮煩躁不安的內心！
橋山壽喜燒店面環境
進門看到櫃台懸掛著錦鯉燈籠，象徵富貴、吉祥、健康、幸福，也讓整個氛圍變得更靈動，一旁還有專門酒櫃的陳設，真的隨處可見餐廳老闆的小巧思呢！
來這種頂級壽喜燒餐廳一定要嚐看看秘藏酒「十四代的雪女神」，日本十四代為百年清酒聞名的酒造，主要由「出羽之里」及「蔵の華」培育而成，原產地主要是日本的山形縣，從2015 年最新開發的酒米，釀造出山形縣特有的俐落口感﹑最高等級的吟釀酒所開發出來，花了15年的時間才培育成功的酒米！
橋山壽喜燒座位區
用餐環境乾淨質樸，而且極具隱私性，設有2~4人座的半開放式包廂，以及6~8人的包廂座位，很適合聚餐、公司聚會、小型尾牙活動等。
半開放式包廂有竹簾可拉下，圓桌的包廂座位則有拉門可以關上，而且座位不多，看得出老闆講究的是「質」而不是「量」，不管約會、宴客、聚餐、慶生都相當合適！
每個座位區都備有包包放置籃、掛衣架。
抽屜設有衛生紙、牙線棒、濕紙巾。
餐具器皿都是日式和風復古餐具，採用先進釉下彩工藝，敦實厚重，質感十足。
▼半開放式包廂
▼包廂座位
橋山壽喜燒推薦菜色
消費方式都採壽喜燒套餐模式，除了高級肉品外，還有海鮮、蔬食、酒水、點心的選擇！
我們這次吃的是【松套餐、極上和牛套餐】，每份套餐均含湯品、綜合菜盤、主餐、副餐、甜點、飲品！
份量超夠，雙人套餐根本可以四人食用綽綽有餘了。
橋山壽喜燒有提供多款高價日本酒可搭配餐點，有誠意的是一上桌先招待一壺梅酒！
這壺梅酒是以清酒搭上梅酒進行調製，比一般梅酒的酒氣稍微重一些，不過喝起來很順口，帶有天然的莓果香氣又不會過於甜膩，當餐前酒太enjoy了
如果想喝其他酒類，飲品更改為酒類可折抵$220(不含啤酒)
▼(前菜) 和風蟹肉鮭魚卵豆腐
自製的蛋豆腐滑嫩綿密，配上晶瑩剔透的滿滿鮭魚卵，再搭上濃郁的香氣與絲段的蟹肉，一同咬下在嘴裡啵啵啵超療癒，是大海的味道阿，清爽又開胃!!
▼(前菜) 松露山藥海膽
用湯匙稍微攪拌後，將食材融合一體，可直接用小口啜飲的方式來品嚐。
入口後同時有山藥的綿密、海膽的溫潤、松露的香氣，伴隨鮮甜的鮭魚卵，光是前菜料理的豐富層次口感就讓人驚艷！
▼味噌湯
味噌湯也是很精緻，加入手工豆腐、手工丸子吸附湯汁吸好吸滿，吃起來口感很好，而且很有飽足感!!! 還可以續湯喔！
接下來到了重頭戲主餐登場！！！我的天啊光是視吃就垂涎欲滴了，而且切出來的大小跟我臉差不多大呢！
▼A5和牛肋眼
肋眼就是牛身上最豐滿最性感的部位了！橋山壽喜燒選用的是最上等的「黑毛和牛」，切的又非常大片份量十足，吃完絕對超有記憶點！
由於這個部位不會經常活動，所以肉質十分軟嫩多汁，而且花紋是很均勻的布滿雪花，雖然說油脂多但也不會滿嘴油感，堪稱牛肉中的勞斯萊斯！
▼日本A5和牛芯芯
和牛牛芯部位是牛背脊肌肉核心，相較肋眼肥瘦較不那麼油膩，肉也比油花還多一些，喜歡肉感多的很推喔！
和牛讓人很喜歡的地方是即使是瘦肉也依舊細緻軟嫩，看到和牛完全忘記自己要減肥了R
▼第一吃：關西壽喜燒
不用擔心不會料理，因為是全程專人桌邊服務！
第一吃是正宗的「關西風」，先用牛油塗滿鍋底爆香，再灑上日本三溫糖後再將和牛牛芯下鍋煎炒，之後下入壽喜燒醬汁，將牛肉兩面煎至最佳熟度後再沾上蛋液食用，是關西最傳統的烹調方式，味道超棒，工序繁雜果然口感精妙！
壽喜燒一定要尬蛋液阿，提供的是「有機放牧蛋」，可增添食材的風味和滑順度，牛油的香氣和壽喜燒的甜交融一起，尤其又有三溫糖的加持更襯托出牛肉香，超推，香氣十足！！
▼第二吃：關東壽喜燒
第二吃法就是如同煮火鍋一樣，「關東風」也是大家普遍熟知的壽喜燒吃法，相較於關西做法簡單很多，是將特製壽喜燒醬汁和水調合後將肉下去涮煮。
想要調整濃淡度的，桌上有附上昆布汁跟壽喜醬汁可以自由調配喔
關東壽喜燒用的是油花較為豐腴的「日本A5肋眼牛」，稍微涮個三分～五分呈現粉紅色就是最佳口感了！
光是看這粉嫩的色澤，整個油脂感超豐富，再充分的裹上黏稠的蛋液，頂級肉品配上濃厚的蛋香在口中劃開，這種甘甜味根本神！
推薦大家可以搭配越光米飯一起食用，是滿新穎的吃法呢
一大片肋眼和牛搭配日本大蔥一同入口根本是奢華之最阿，而且更提升風味層次，吃太多還可以解解膩
▼綜合蔬菜盤
綜合菜盤擺盤好精緻，細數一下超過15-17種的蔬菜及菇類，蔬菜還會依照季節做調整，走的是很天然養生健康路線的，很符合他們的店家理念「回歸食材本質，探索食材根本」！
經由專業涮煮，原本就很清甜的蔬食被壽喜燒醬汁疊加的層次更豐富，重點出餐節奏很會抓，是出肉再出菜的交疊方式，能更均衡味蕾，不會一下就吃肉膩口到戰鬥力急速下降！
▼日式蛋飯
感覺在精品火鍋中，雜炊已經是標配了！
壽喜燒則是出蛋飯作為收尾飯，將煮完蔬菜的剩餘湯汁，加入蛋液和佐料拌炒成半熟蛋，再放上越光米飯，就像日式蓋飯般有夠香！不過用剩餘湯汁煎煮出的不只有濃濃的肉香，還有壽喜燒的鹹甜，還兼具了雞蛋爽滑的蛋香，奢侈的口感狠狠滿足我的味覺～
橋山壽喜燒飯後甜點
▼日本頂級抹茶
這是日式正宗的抹茶，親自研磨的，所以只有熱飲！吃完火鍋來杯抹茶真的太舒爽了～不苦澀，很香醇。
▼文山包種茶(可回沖)
茶杯器皿超講究呢，沖出的茶湯色澤呈現漂亮的琥珀色系，配上杯底的錦鯉與奢華的茶具，真有一種慈禧太后在宮廷裡品嚐下午茶的feel！
喝起來不會苦澀，盡是香醇回甘的口感，如果話匣子還沒停的可以回沖續杯喔
▼萬丹紅豆鍋餅（限量）
每日限量必點
上次在二本松涮涮屋吃到這道直接被驚艷住！甚至覺得可以原地開一間紅豆餅店了啦
內裏是綿密的紅豆餡和麻糬，與外層香氣四溢的酥脆芝麻酥餅，甜度控制得很剛好，很想每次經過時外帶一份，只可惜他不作外帶QQ！
▼手工蛋黃酥
每年中秋佳節都必吃的蛋黃酥，在橋山也不能錯過！
外皮酥鬆脆口，內餡口感細緻又軟綿，而且蛋黃有一定的濕潤度，不會吃到口乾，是好吃到掉渣的程度
▼手切菊花豆腐
這道就是被刀鍊精工過的豆花！這刀工真的很猛，像極了藝術品，搭上冬瓜桂花露直接填在心坎～
橋山壽喜燒評價
皮皮碎碎念：
第一次在台灣吃到結合關西與關東風味的日式壽喜燒，直接就被收服了！關西能品嚐到牛油煎肉的爆香味，而喜歡涮肉的就必嚐關東風味，橋山壽喜燒則一次能滿足兩派風格的食客，喔依西！
總體來說我給滿分！雖然價位稍高，但性價比也高，飽到扶牆跟外帶是基本，服務環境上菜速度都是滿分，每個座位都是小隔間，隱私性強，閨蜜約會、商務洽談都超合適，宴客還有日本高級酒可以選擇，完全不失體面，超推喔！
橋山.壽喜燒
·捷運：大安站5號出口，步行8分鐘
·電話：02-27086835
·營業時間：12:00-14:30、17:30-22:30 (週二店休)
·FB：橋山.壽喜燒
·線上訂位(訂金每位$300)／菜單：點此前往
·用餐時間：90分鐘
·壽星優惠：頂級黑毛豬，頂級板腱牛，提拉米蘇三選一
我是皮皮，很多時候，我擔心自己在奔波中，在匆忙的周旋中失去初心。於是我喜歡去紀錄生活美好的瞬間，紀錄美食、旅行、喜好物品，警示自己不要忘了最初的理想，不要忘了享受生活。也喜歡紀錄自己生活中平凡的不平凡，也可以讓自己回看過去點點閃光。祝願每一位讀者都能在忙碌中抽出一點時間留給自己，去喝一杯，去散散步去駐足在一些可愛時刻裡。
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