皮皮爬爬GO

板橋回訪度mvp的居酒屋非參堂居酒屋莫屬了吧！凜冽的冬夜小雨淅瀝，夜中能把我約出來的，不二之選的無非只有味美又具氛圍感的日式居酒屋！

新北板橋一代居酒屋百家爭鳴，而心中的板橋高好感度「參堂居酒屋」一直都在聚會小本本中留存，目前已是江子翠捷運站的當紅居酒屋推薦，不圖別的，只循著美味的炙烤煙火氣記憶回訪，參堂居酒屋專攻備長炭炭烤，香氣逼人的程度只需要簡單幾品串燒及小酒就能支撐起令人滿足的療癒！

這次皮皮二訪發現參堂菜品與環境都稍做更新，讓食客們多了不少選擇，像是食物方面新增了烤飯糰，牆上私房料理微調，飲品多了35樣選擇！
 

參堂居酒屋店家資訊

參堂居酒屋

•地址：新北市板橋區雙十路二段42-4號

•電話：02-22515661

•營業時間：18:00-01:30 （最後點餐00:00）

•捷運站：江子翠捷運站4號出口步行五分鐘

•停車場：莊敬立體停車場

•延伸閱讀：【板橋江子翠居酒屋】參堂居酒屋｜板橋高CP值居酒屋，價錢實惠、份量充足、值得二訪！

•外送：Ubereats。

•粉絲專頁：參堂炭火居酒屋

•捷徑：菜單  /  推薦菜色 / 後記

二訪板橋江子翠高cp值【參堂居酒屋】，遠處走過外頭的招牌兩側加裝上了LED罩燈，整體變得更明亮顯眼許多。

門口的裝飾旗幟和酒樽都有濃濃的日式街邊居酒屋風格，而近期菜單也有做了些許的調整，能選擇的酒水種類多許多，我們來的時候剛好是萬聖節前後，也有準備滿滿的糖果給路過的行人領取，參堂不會滿足於現狀，還持續在進步跟創新呢，這點很值得嘉許，看來離版圖擴增的時機不遠了！

參堂居酒屋店內環境

店內的用餐座位區變動不大，但在裝潢上頭多了更多日式元素錦旗，牆上還有日本各縣市的名字，碰上最近國門開放還有些許日本人來店內朝聖用餐，更讚譽老闆把店裡的氣氛弄得更有滿滿濃厚的東京街頭氛圍呢!!!!

上次造訪的時候老闆收集的GK公仔還沒那麼多，沒想到這次直接排版了整個檯面啦，老闆說這些都是他的珍藏之物看到就覺得療癒，也想分享給其他同樣公仔迷的客人們。

二訪發現老闆對這間店極其用心，還記得老闆第一次問我們覺得店內哪邊可以再加強一下，沒想到都把我們的意見完全採納再加點自己的想法了呢！

喜歡日料的人一定特別注重環境和品質的生活，可以看出老闆很欣賞日本文化，而且是想融入進去感受，整體的古樸暖色調，到色彩鮮豔的日式海報讓整體更加醒目，以及室內二次元的周邊都讓人彷彿置身日漫裡一樣，非常有氛圍！

應景的萬聖節當然少不了鬼怪燈籠裝飾，與上方的關東旗幟相呼應，東西方元素融合一體，畫面極可愛！

座位有一人食的吧檯座位，也有2-4人的小卡座，座位間隔不算大，但手肘不至於對撞，整個很復刻日本東京居酒屋，麻雀雖小五臟俱全。

上次來用餐還沒注意到為什老闆取名參堂，原因就是想提供大家：

壹、最好的酒

貳、最好的食物

參、最好的氣氛和服務

參最『好』成就出今日座無虛席的參堂居酒屋！

參堂居酒屋菜單

參堂居酒屋菜色種類繁多，烤物、炸物、炒物、湯物、冷菜、湯品一應俱全，均價$150左右。
全部料理都是現點現做，每道料理都是等客人點選之後，師傅才開始動手做，並以小盤精裝，適合2、3人以上合點，大夥分著吃。

2022.10月參堂更新酒單，新增了35項酒精飲品。

菜單上有選擇困難的，不妨可以參考牆上的【參堂私房料理菜】，是定期的更新經典美味，柴魚玉子燒上次就很想品嚐但結果提早賣完了，超級殘念的...沒事，留有遺憾才有機會讓未來去彌補現在！

參堂居酒屋推薦餐點

恰逢餐期時間，等了一會餐點才都上齊，不過速度也算蠻快速的，這次點的除了上次一訪令人驚豔的午仔魚跟肥腸外，還加點了很多黑板上的美食，迫不及待要來大啖食用啦～

▼左:百香果生啤  右:巨峰葡萄沙瓦(無酒精)

大口吃日式美食怎麼能夠少了主角生啤酒呢，沒開喝等於沒來啊，生啤喝過很多，但百香果口味還真的頭一次試！

（喝酒不開車！開車不喝酒！未成年請勿喝酒）

坦白說皮皮是憑著實驗精神才點點看的，基本就是百搭的爽朗，百香果帶著微酸甜感與生啤酒的花香伴隨入口，與串燒搭配一下就乾杯了～

葡萄沙瓦則是可選擇無酒精系列的，就算有騎車、開車，想體驗『類』微醺的快感也能試試！

尤其配上頂頭鳳梨的攪拌棒，視覺味覺都享受阿！

▼招牌小菜毛豆

特製毛豆小菜，鹹香的黑胡椒粒與每一粒飽滿的毛豆搭配再一起非常的入味唷，開胃吃很涮嘴。

紫蘇梅小黃瓜，則是酸味十足，醃製入味，搭著炸物一起入口特別適合。

▼松阪豬炒水蓮

居酒屋或熱炒店必點的炒菜就是炒水蓮啦～

但就因為是常見的桌上菜餚，處理起來的火候就很重要，我很常吃到會有土味過重的情形..整盤會變得難下嚥..但是參堂處理得很好呢！好奇心使然下的皮皮直接跟主廚請教一下「撇步」是什麼，沒想到他直接說我可以現炒現交妳啊！太佛心了吧！

主廚邊秀大火快炒的英姿，邊現場教學炒菜技巧，實在是難得一見的人情味居酒屋，完全不怕工夫被偷學！！！

大火快炒的同時加入切片杏鮑菇、松阪豬增加爽脆度口感，也能讓炒水蓮更多一層次，最後起鍋前再加入米酒讓水蓮的色澤更顯油亮色香，這幾招學起來人人都是水蓮大師

▼日式柴魚玉子燒

終於吃到朝思暮想的柴魚玉子燒了！！！！

常見的日式玉子燒大多以熱食為主，但「參堂」的玉子燒則是偏涼的派系，上頭舖滿柴魚片 口感鬆軟，搭配微甜的醬汁，料理過後蛋香氣四溢，一口咬下則是厚切又扎實的口感，保有純粹的蛋香氣，鹹甜鹹甜的味道意外的美味、值得推薦！

▼明太子起司薯泥

上次一訪時就知道參堂的明太子超強，這次新推出的明太子起司薯泥我還不點爆！

剛端上桌就能聞到明太子炙燒過後的香氣，下層深不見底的濃厚起司熱熱的牽著絲～畫面療癒極了！底層鋪滿著馬鈴薯泥，入口後與明太子與起司結合的鹹甜滋味，完美的融合一體

如果你跟皮皮一樣是起司控的話，答應我這道必點！

▼明太子鮭魚烤飯糰

黑板上的私房料理【明太子鮭魚烤飯糰】，手工每日現捏現作的鮭魚烤飯糰，將鮭魚包在飯糰內，每一口咬下都能吃到鮭魚，口感扎實渾厚，用料實在，上層的明太子鹹香四溢，飯糰烤得火候烤到恰恰酥脆的呈現，再擠上滿滿明太子烤至上色，一人來上一顆就份量十足！

▼明太子雞肉串

參堂的明太子有多強？很多間的居酒屋來上一串就很死鹹膩口，但參堂的不會呢，由老闆師特調研究出的明太子醬搭配上任何食物都是百搭，雞肉串用的是帶皮雞腿肉的部位，將雞皮烤到酥脆呈現金黃色後上桌，上頭在擠上大量的明太子醬，大口咬下外酥內嫩，口感很紮實，這雞腿肉好吃呢！

經過多層次的火烤，透過醬汁將雞肉肉汁完全鎖在裡面，完成最棒的整體表現，就是湯汁和肉質和諧的軟嫩、香氣四溢！

▼鹽烤松坂豬

鹽烤最能吃得到原味，外層烤得香當酥脆，Q彈又特殊香氣的特性，脆中帶點嚼勁口感，簡單的調味吃出原始的肉香，更考驗師傅的深厚功力，且沒有豬腥味呢！

參堂的松阪豬是將肉品切成片狀，但是從橫切面看上是屬於較厚實的肉感，鹽烤後的松阪豬更可嗅得油煎香氣，配上一旁的大把青蔥花
擠上金吉的酸甜，一同入口整個美味程度更pro了呢！

▼鹽烤牛肉串

參堂的牛肉是使用油花豐富的牛小排部位去烤的牛肉串，油花分布完美均勻，比起以前皮皮吃過其他間使用較廉價且筋絡較多的部位來

做串燒，不誇張差點被噎死..這點加分許多！

牛肉的肉汁相當飽滿且甘甜，只用些許鹽調味就很好吃，大約六七分熟度內裏，帶點最迷人的粉紅色澤,吃起來帶有一點油質感，在口中越嚼越香，吮指餘味

原本跟串燒師傅閒聊之餘想請教他多點關於串燒要好吃的秘訣，沒想到他直接說到:「想學阿？我教妳啊」真的是很熱心耶～

只見師傅手起串落，整個烤網上瞬間排滿著各式串物，蔬菜類/用小火慢烤，肉類/則用大火串燒，肉汁能完美鎖在肉裡的撇步，就是要不斷的翻面，總之一口食盡吃的是焦香，可以知道火侯掌控得宜。

▼鹽蔥牛舌

上次一訪時一上桌就被牛舌上滿滿的鹽蔥給嚇到，切段青蔥一樣給得是如此的大方，加鹽、黑胡椒、麻油等調味料，滿滿的塞在牛舌上，它們家的牛舌又是屬於前段薄切，配上浮誇到爆的蔥鹽真的是尬爽!!!! 不禁想問老闆你真的會做生意嗎？

▼午仔魚一夜干

上次一訪另外一樣令皮皮留戀的料理就是一夜干，維持跟上次一樣的高水準演出，焦香又油亮的表皮，就令人口水直流了... 

喜歡一夜干料理的朋友，這個真的必點！整尾午仔魚對半切，經過費工的處理過程，脫水風乾還要保留魚肉中的水份，老闆依舊是秉持著每天到市場親挑拉貨自己處理刮魚鱗等等，難怪還是依舊的美味

入烤台烤到皮脆焦香，午仔魚的優點就是魚肉細緻綿密又沒有什麼擾人的魚刺，外皮烤的酥脆有致，內裏肉質依舊水嫩，烤功一流，魚脂肥美，吃起來不僅下酒，又兼具飽足感，還有讓我很欣賞的地方有一個，就是他們的一夜干不會死鹹，而且很新鮮！

▼日式雞唐揚

帶皮的雞肉裏上唐揚炸雞粉炸到又酥又香，鮮嫩的雞肉塊，麵衣有別於其他居酒屋的唐揚雞不會裹得太厚，吃起來更能感覺雞肉的美妙！

咬起來多汁鮮甜，份量還挺多的，一旁還有配上洋蔥來可去油解膩，重點是冷掉一樣好吃呢，滿推薦大家的喔！

▼脆烤肥腸

肥腸一直都是我的心頭好，所以我對肥腸的要求滿高的，參堂居酒屋的肥腸肥嫩跟焦香兼具，而且幾乎是完全沒有豬腥味，詢問得知清洗多次來回再用米酒完全去腥。

肥腸大小適中，適合入口的大小，再配上上方的蔥一起吃，帶著蔥香一起竄出整個就是100分啦！

▼起酥麻糬燒

最後再用起酥麻糬燒結束今日美好的晚餐盛宴！

這次吃覺得外皮跟上次比又有所不同，之前的是像酥皮濃湯上的酥皮麵包，屬於片狀似的，而改良後的起酥則是環狀似的包裹著麻糬後，再去把酥皮炙燒加上大量的煉乳去點綴，吃起來卻是滿滿的罪惡感阿!!!!

麻糬和酥皮的結合很像PizzaHut的芝心餅皮卷，但皮皮覺得有更升級好吃的口感呢！

參堂居酒屋評價

皮皮碎碎念：

板橋一帶林立的居酒屋一級戰區中，參堂居酒屋雖然已經是Top前幾名了，不過品質服務和餐點水準卻都沒有退步唷，還是維持的很高檔。

店內氣氛總是熱絡尋常，非常適合當每個上班族結束一天工作之後必去的消遣場所，溫暖的燈光、陶瓷碗碟、木質吧檯座椅，老闆和客人談笑風生，讓城市人緊繃的神經都可頓時放飛自我、喧鬧，價格也算平實，是皮皮會不斷回訪的居酒屋名單之一，推薦給大家！

參堂居酒屋

•地址：新北市板橋區雙十路二段42-4號

•電話：02-22515661

•營業時間：18:00-01:30 （最後點餐00:00）

•捷運站：江子翠捷運站4號出口步行五分鐘

•停車場：莊敬立體停車場

•延伸閱讀：【板橋江子翠居酒屋】參堂居酒屋｜板橋高CP值居酒屋，價錢實惠、份量充足、值得二訪！

•外送：Ubereats。

•粉絲專頁：參堂炭火居酒屋

•捷徑：菜單  /  推薦菜色 / 後記

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